... a odskúšané, preverené

... a odskúšané, preverené

Varenie - Rady z kuchyne

 

  • Ako neplakať pri krájaní cibule? Treba ju na chvíľu ponoriť do vriacej a potom do studenej vody. Tým sa stlmí ostrý zápach, ktoré spôsobujú sírne silice.
  • Aj na chren, pri strúhaní ktorého zvykneme tiež roniť krokodílie slzy, máme dobrú fintu. Po ošúpaní ho uložíme na dve hodiny do chladničky a až potom s ním manipulujeme. Možnosťou je uložiť ho na rovnaký čas do mrazničky, ale neošúpaný.
  • Kto by odolal zemiakovým plackám, ale pre ostrúhané hánky prstov sa ich mnohí radšej vzdajú. Ľahká pomoc. Na postrúhanie zemiakov použijeme mlynček na mäso alebo strúhanku.
  • Mozarella patrí k mäkkým druhom syra a ťažko z nej nakrájame tenké, esteticky pôsobiace, plátky. Ak ju však vložíme ešte zabalenú na 10 minút do mrazničky, pôjde to omnoho ľahšie.
  • Keď čakáme návštevu a chceme jej naservírovať šalát z čerstvého ovocia, nemusíme mať obavy, že nám banány, avokádo, jablká či hrušky zhnednú. Problém vyriešime, ak ovocie ponoríme do studenej vody so štipkou soli alebo ho pokvapkáme citrónovou šťavou.
  • Aby sa cesnak nelepil na nôž, stačí ho posypať trochou soli.
  • Mäso by sme mali naklepávať a krájať na doske poliatej vodou, aby sa vláknina z neho nedostala do štruktúr drevenej alebo umelohmotnej pomôcky.
  • Hnevá vás komplikované umývanie strúhadla po manipulácii so syrom. Treba urobiť dve veci – syr vložiť na 20 minút do mrazničky a strúhadlo potrieť olejom.
  • Kto by nemal občas oštaru s vrchnákom od zaváracieho pohára, ktorý nie a nie otvoriť. Riešením je ponorenie pohára s uhorkami alebo čalamádou do teplej vody hore dnom, prípadne pobúchať dlaňou po obvode. V druhom prípade sa odporúča skôr mužská ruka.
  • Domáci vanilkový cukor si urobíme jednoducho. Do umelohmotnej misky s kryštálovým cukrom vložíme kúsok vanilky a dobre uzavrieme, aby cukor absorboval silnú arómu.
  • Informácia, že hnedé vajcia sú bohatšie na živiny a preto kvalitnejšie ako biele, je fámou. Rozdiel medzi je len v tom, že ich kladú rôzne plemená sliepok.
  • Pre nepriateľov vykosťovania rýb jedna rada. Ak ju vyložíme zvnútra kúskom bieleho plátna namočeným v octe a uložíme do chladu, cez noc kosti zmäknú a dajú sa ľahko odstrániť.
  • Popálený jazyk pri ochutnávaní horúceho jedla nie je nič príjemné. Bolesť zlikviduje kúsok masla, ktorým poranené miesto potrieme.
  • Máte radi cviklový šalát, ale vadí vám agresivita farby tejto zeleniny? Aby neovplyvnila farebnosť ostatných prísad, stačí ju dopredu premiešať s lyžicou oleja.
  • Pri čistení nových zemiakov sa zvyknú ruky zafarbiť nahnedo. Problému predídeme, ak si ich natrieme trochou citrónovej šťavy.
  • Po čistení cibule a cesnaku zostáva na rukách výraznú arómu. Odstránime ju usadeninou z kávy, ktorou si ruky potrieme a vodou ju spláchneme.
  • Ako dôkladne umyť strúhadlo? Niekedy sa nedarí dobre odstrániť zvyšky zemiakov či syra. Skúsme to so starou zubnou kefkou, ktorá rovnako dobre poslúži aj pri čistení krájača na vajíčka, škrabky na zeleninu a lisu na cesnak.
  • Už nemusíte špiniť plno hrncov či panvíc pri robení čokoládovej polevy. Stačí vložiť hotovú polevu z obchodu alebo nalámané kúsky čokolády do mikroténového vrecka a nechať rozpustiť v horúcej vode alebo mikrovlnke. Potom odstrihnite roh vrecka a tekutú čokoládu  môžete servírovať na koláč či banán so šľahačkou.
  • Drevené varešky a iné kuchynské pomôcky zvyknú časom nasiaknuť rôznymi pachmi. Dobré je ich preto raz za tri mesiace vyvariť. Zájdenú farbu od jedla odstránime, ak ich na noc namočíme do roztoku sódy bikarbóny. Fľakov z potravín na drevenej dosky sa zbavíme tak, že ju namočíme na niekoľko hodín do octovej vody.
  • Menšie formičky na medvedie tlapky a iné vianočné pečivo sú po čase zanesené nečistotami a pri bežnom umývaní riadu sa nedajú dobre vyčistiť. Je na to niekoľko trikov. Môžeme skúsiť nechať ich niekoľko hodín v namáčacom prostriedku na bielizeň a potom opláchnuť alebo ich povariť v roztoku s kryštalickou sódou a tiež opláchnuť teplou vodou. Možnosťou je nechať ich vyvariť vo vode s práškom na pranie a 2 hodiny nechať v roztoku postáť, až potom vypláchnuť. A inšpiratívny je aj starý recept – poumývané formičky vyvaríme niekoľkokrát v odvare zo zemiakov.
  • Na krájanie polevy nemusíte byť profesionálnou cukrárkou. Čokoládové rezy dokáže perfektne narezať každý, kto použije horúci nôž pred rezaním nahriaty na plynom a po každom reze vždy znovu opláchnutý vo vode.
  • Niekomu robia ťažkú hlavu príbory s drevenými rúčkami. Sú pekné, ale náročnejšie na údržbu. Do umývačky riadu určite nepatria, nesvedčí im ani príliš teplá voda a dlhé máčanie. Treba ich umývať ručne a čo najrýchlejšie. A preventívne je dobré občas ich potrieť olejom, ktorý používame na varenie, a nechať vyschnúť. Olej drevo zakonzervuje a pred kontaktom s vodou čiastočne ochráni.
  • Neviete zbaviť obľúbenú jenskú misu zapečených zvyškov? Ak nemáte trpezlivosť potrápiť sa s drôtenkou, skúste naniesť na znečistené miesta prostriedok na čistenie rúr. Potom misu zabaľte do igelitového vrecka a nechajte ju tam 24 hodín. Po opláchnutí by mala vyzerať omnoho lepšie. Druhou možnosťou lúh sodný, ktorý si kúpite v podobe malých guľôčok v drogérii. Zo dve hrste nasypte do väčšieho hrnca, zalejte vodou, vložte tam aj misu a roztok nechajte vrieť, kým sa steny nádoby nevyčistia.
  • Vodný kameň v rýchlovarnej kanvici výborne odstráni kyselina citrónová.
  • Stratil sa vám silikónový štetec a ani pierko ako na potvoru neviete nájsť? Ak potrebujete vymastiť plech, môžete použiť aj mikroténové vrecko, ktoré si navlečiete na ruku a takto vrstvu tuku nanesiete.
  • Plastové misky a dózy občas v mrazničke primrznú k poličke či dnu zásuvky. Ľahká pomoc – zospodu ich natrieme voskom zo sviečky.
  • Ak máme problém s nakrájaním čerstvého, príliš mäkkého chlebíka, môžeme skúsiť nôž namočiť do horúcej vody a potom ho zľahka otrieť. Pôjde to ľahšie.
  • Ak čakáme návštevu a chceme ju ohúriť zaujímavými nápadmi pri stolovaní, nápoj im ponúknime vylepšený kockami ľadu s kúskom limetky umiestneným v ich strede. Takto zamraziť do formy na ľad môžeme podobne aj vetvičky medovky a mäty a kúsok zázvoru.
  • Ľad nám pomôže udržať dlhšie čerstvý zelený šalát so zálievkou. Misku s natrhaným šalátom jednoducho vložíme do väčšej misky s vrstvou ľadových kociek.
  • Pachy z cibule, kapusty alebo ryby účinne potlačí vôňa karamelu. Pri otvorenom okne nasypeme do hrnca cukor a škoricu a necháme ho trochu skaramelizovať.
  • Živá ryba môže zapáchať bahnom. Preto ju necháme dva dni plávať v čerstvej vode, ktorú vymieňame, a ryba sa tak vyčistí.
  • Ak natvrdo uvarené vajcia vložíme do studenej vody, škrupinu ľahšie ošúpeme.
  • Už sa vám určite stalo, že ste zabudli kastról na sporáku a jedlo prihorelo. Až tak, že spálenina nepoľavila ani po intenzívnom drhnutí. Existuje menej náročná forma, ako zachrániť kus z obľúbeného servisu. Do poškodeného hrnca dáme v troche vody prevariť prášok na pečenie a necháme ešte istý čas pôsobiť. Za pár hodín bude na svete zázrak čiže dokonale vyčistený hrniec bez porušenia dna.
  • Príliš tvrdý syr zmäkne a bude stráviteľnejší, ak ho zabalíme na noc do utierky, ktorú sme navlhčili slanou a vodou alebo bielym vínom.
  • Väčšie druhy papriky môžeme použiť na ako prírodné mištičky na servírovanie nátierky alebo dipu na grilované pochúťky. Vršok so stopkou zrežeme, odstránime jadierka a originálna servírovacia miska je hotová.
  • Pred krájaním sušeného ovocia, ktoré potrebujeme do koláča, si nôž natrime trochou oleja, aby sa potravina nelepila a krájanie sa uľahčilo.
  • Stvrdnutý chlieb môžeme ešte zachrániť, ak ho polejeme studenou vodou a dáme piecť do rúry, kým nezíska kôrka na chrumkavosti.
  • Na znečistený, prípadne trochu zhrdzavený nôž nemusíme hneď hľadať ostrú drôtenku a agresívne čistiace prostriedky. Postačí ho zopárkrát zapichnúť do veľkej cibule.

foto: www.morguefile.com


Komentár

Neboli nájdené žiadne príspevky.

Pridať nový príspevok


Kontakt

magazín Doma a Rada


 

WEB pre celú rodinu


přesný čas
Meniny na web